本報記者 章利軍 通訊員 淤鳳麟
馬鋼職工(gōng)食堂如今供應水平如何？紅白案在龍年更新(xīn)了哪些花(huā)樣？帶着廣大職工(gōng)關心的話題，春節前，《中(zhōng)國(guó)冶金報》記者走訪了馬鋼職工(gōng)中(zhōng)心食堂，一探究竟。
走進馬鋼職工(gōng)食堂大廳，各個供應窗口前幾乎都排起了長(cháng)隊，買到食品的職工(gōng)也都笑容滿面地拎着大包小(xiǎo)包走了出去。馬鋼職工(gōng)食堂管理(lǐ)員李學(xué)鋼介紹，該食堂每天為(wèi)職工(gōng)準備十分(fēn)豐富的菜品，僅鹵菜類就有(yǒu)蒸臘鴨舌、五香牛腱、紅鹵牛肉、香辣牛筋、紅鹵耳片等20多(duō)種。
“你們是怎麽做到供應齊全的呢(ne)？”面對《中(zhōng)國(guó)冶金報》記者的提問，李學(xué)鋼不假思索地回答(dá)道：“我們分(fēn)工(gōng)明确，每天安(ān)排20名(míng)紅白案廚師淩晨4點半到崗，白案廚師和面、揉面、發面、醒面後就立即有(yǒu)條不紊地做‘花(huā)樣’，把包子、饅頭、花(huā)卷做得十分(fēn)精(jīng)緻，讓食品變成了藝術品。當然了，紅案廚師切配、調料、腌制也是十分(fēn)講究的，火侯拿(ná)捏精(jīng)準。我們要是不用(yòng)心做，哪能(néng)天天有(yǒu)那麽多(duō)職工(gōng)前來選購(gòu)呢(ne)？從今年初開始，我們還提供了各種水果暢吃服務(wù)，讓所有(yǒu)前來就餐的職工(gōng)都能(néng)享受溫馨服務(wù)。”
食品安(ān)全是頭等大事。馬鋼職工(gōng)食堂又(yòu)是如何保證食品質(zhì)量和安(ān)全的呢(ne)？李學(xué)鋼說，該食堂制訂了嚴格的食品采購(gòu)驗查制度，對供應商(shāng)和供貨基地嚴格查驗、索取并留存資質(zhì)證明、供貨清單，從超市、農貿市場、個體(tǐ)經營商(shāng)戶等采購(gòu)時會主動索取并留存采購(gòu)清單，查驗生産(chǎn)批号、保質(zhì)期、供貨者名(míng)稱及聯系方式，必要時也會去牛、羊屠宰基地和蔬菜供應基地考察，以防帶病牛、羊和農藥超标蔬菜流入。
圍繞服務(wù)職工(gōng)、方便職工(gōng)，該食堂更是“花(huā)樣繁多(duō)”。李學(xué)鋼向《中(zhōng)國(guó)冶金報》記者介紹，該食堂把原來窗口對外銷售改成内部銷售模式，解決了馬鋼職工(gōng)平時日曬雨淋地在外面排隊的問題。同時，該食堂還增設了熱飲區(qū)，職工(gōng)在食堂大廳内就餐還能(néng)喝(hē)上熱乎乎的奶茶、香噴噴的咖啡。另外，該食堂還開辦(bàn)了自選超市，所有(yǒu)商(shāng)品面向職工(gōng)優惠供應，商(shāng)品種類繁多(duō)，職工(gōng)可(kě)根據自己的需要随意挑選，職工(gōng)滿意度大幅提升。
此外，李學(xué)鋼介紹，該食堂經常舉行内部技(jì )術比武活動，對廚藝拔尖者進行獎勵，讓幹成者有(yǒu)舞台、有(yǒu)擂台、有(yǒu)平台。在該食堂，不少紅白案廚師通過崗位練兵促使技(jì )術水平不斷攀升，在省市級和國(guó)家級紅白案廚藝比賽中(zhōng)均拿(ná)過大獎。
《中(zhōng)國(guó)冶金報》（2024年02月28日 08版八版）
