本報訊 6月7日，北京市第六屆職業技(jì )能(néng)大賽石景山(shān)初賽區(qū)的餐廳服務(wù)與烹饪（中(zhōng)餐）技(jì )能(néng)大賽實操技(jì )能(néng)比拼環節在首鋼園拉開帷幕。
這邊“優選食材、雕花(huā)擺盤”，那邊“煎炒烹炸、焖熘熬炖”。比賽現場氣氛緊張而熱烈，選手們精(jīng)神飽滿、全神貫注地投入到比賽中(zhōng)。烹饪（中(zhōng)餐）項目的參賽選手們巧妙地将傳統中(zhōng)餐與現代烹饪技(jì )藝相結合，創造出了一道道色香味俱佳、營養豐富的佳肴。他(tā)們以精(jīng)湛的廚藝、獨特的創意和精(jīng)美的菜品赢得了評委和觀衆的高度評價。制作(zuò)的菜品不僅令人垂涎欲滴，更彰顯出中(zhōng)華飲食文(wén)化的獨特魅力。
據北京首鋼一九一九餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司黨支部書記、總經理(lǐ)李琳琳介紹，此次北京市人社局舉辦(bàn)的廚藝大賽，是餐飲界兩年一次的官方賽事，可(kě)謂“一線(xiàn)廚神争霸賽”。在比賽前的準備過程中(zhōng)，該公(gōng)司從内部選拔了各個餐飲項目的精(jīng)英選手前來參賽，展現他(tā)們的精(jīng)湛廚藝。這不隻是一個練兵、比武的平台，對參賽選手個人的職業規劃而言也有(yǒu)着非常重要的意義。北京首鋼一九一九餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司現有(yǒu)6個團餐、6個社餐項目。根據首鋼園區(qū)遊客、工(gōng)作(zuò)人員和重大活動保障的日常餐飲需求，服務(wù)覆蓋了中(zhōng)高端中(zhōng)餐、西餐、特色快餐等。未來，該公(gōng)司會根據不同業态、不同領域進行更加細分(fēn)地創新(xīn)，并以此為(wèi)窗口，展示出首鋼餐飲的風采，為(wèi)首鋼園區(qū)餐飲服務(wù)業發展貢獻力量。
北京首鋼一九一九餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司參賽選手崔向坤說：“比賽給我們廚師提供了一個相互交流、切磋技(jì )藝的機會。選手們對原料加工(gōng)處理(lǐ)的精(jīng)細過程，可(kě)以說是‘八仙過海，各顯神通’。除了色香味之外，有(yǒu)些選手對餐具(jù)的選擇也十分(fēn)講究，一下子便提升了菜品的檔次。這些小(xiǎo)靈感都是我們團隊創新(xīn)的方向。”
北京市石景山(shān)區(qū)食藥聯盟主席、此次賽事評委丁海濤說：“無論是從場地布置到設備設施，還是從配套食材到人才隊伍，我們都看到了首鋼各級領導對大賽的高度重視。選手做的菜品，讓我們裁判組眼前一亮，感受到大家的用(yòng)心。我也是剛參加完國(guó)家級賽事，今天的菜品可(kě)以說達到了‘全國(guó)級大賽水平’。選手們在選料方面、烹饪方法方面都有(yǒu)創新(xīn)，比如一些新(xīn)穎的裝(zhuāng)盤充分(fēn)展示了選手對菜品的理(lǐ)解，做到了将創新(xīn)與傳統相結合，也讓我們的大賽水平上了一個台階。首鋼是重點國(guó)有(yǒu)企業，首鋼旗下的餐飲闆塊也是百花(huā)齊放、業态豐富。希望首鋼多(duō)辦(bàn)賽事，培養出更多(duō)優秀的選手，為(wèi)首鋼餐飲服務(wù)闆塊發展培養更多(duō)的高技(jì )能(néng)人才。通過交流，讓選手們‘走出去’、把高手‘請進來’，為(wèi)首鋼餐飲的發展添磚加瓦。”
截至目前，由北京市石景山(shān)區(qū)食藥聯盟承辦(bàn)的北京市第六屆職業技(jì )能(néng)大賽/北京市第十四屆商(shāng)業服務(wù)業技(jì )能(néng)大賽中(zhōng)式烹調師、餐廳服務(wù)員石景山(shān)區(qū)初賽已完成筆(bǐ)試環節。來自北京首鋼一九一九餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司等餐飲企業的96名(míng)選手參加了角逐。 （孫凱）
《中(zhōng)國(guó)冶金報》（2024年06月19日 08版八版）
